Afonso
- 1 de jul. de 2022
- 6 min para ler

Visita às Salinas do Samouco

Quem?

Eu e os meus colegas

Quando?

Segunda-feira, dia 21 de fevereiro de 2022

Como?

Transportes

Onde?

Samouco (Freguesia) < Alcochete (Concelho) < Setúbal (Distrito)

O que levar?

Roupa e calçado confortável

Mochila com: Passe, máquina fotográfica, binóculos, 3€, comida, proteção para chuva, repelente, protetor solar, relógio, telefone.

Porquê?

Importância do sal

A importância do sal no organismo

Os iões cloreto e sódio são os dois principais componentes do sal necessários para a sobrevivência de todos os seres vivos, incluindo os seres humanos. O sal está envolvido na regulação da quantidade de água do organismo. O sal existe nos mares e nos continentes, nas células e no líquido que as envolve.

Aspectos Socioeconômicos

Começou a ser explorado e usado no início do Período Neolítico, há cerca de 10 mil anos, quando surge a agricultura, a pecuária e as primeiras comunidades rurais.

Até ao final do século XIX o sal era o único agente que preservava certos alimentos, acabando com a dependência alimentar sazonal e permitindo as viagens de longas distâncias suprindo a carência alimentar. O sal desidrata a carne e o peixe impedindo a deterioração e impede o desenvolvimento de vermes que precisam de água para sobreviver.

A importância económica na Europa é tal que circulavam dezenas de milhares de toneladas do produto por ano nos portos e estradas conduzindo ao estabelecimento de novos centros urbanos.

O sal influenciou a vida do homem a todos os níveis ao longo da sua história como símbolo religioso, moeda, fonte de poder e motivo de conflitos, influindo no destino dos povos.

Religião

Na Idade Média desperdiçar sal era sinal de mau agouro.

A guerra (bélica e comercial)

Vários povos, tal como os Sírios, utilizaram o sal para destruir produções agrícolas como arma bélica contra os seus inimigos.

Remuneração e Impostos

Durante o período romano, o sal era utilizado como forma de remuneração (o soldo) dos soldados romanos dando origem á palavra salário (salarium do latim).

Saúde

Hipócrates recomendava aos seus discípulos a utilização de banhos de água salgada como forma de cura de enfermidades.

A insuficiência ou excesso de consumo de sal varia com as necessidades bioquímicas individuais. O seu desequilíbrio aumenta o risco de contração de doenças.

Na guerra do ultramar eram distribuídos comprimidos de sal.

Observação de espécies

O Complexo de Salinas de Samouco é um local de alimentação, refúgio e nidificação para milhares de aves onde se destacam espécies como a chilreta, o pernilongo e o borrelho-de-coleira-interrompida. Também são avistados os famosos flamingos.

Flamingos

· Os flamingos estão pela primeira vez a nidificar em Portugal (maio 2021). Talvez por causa do Covid.

· As penas dos flamingos recém-nascidos são cinzas, mas quando começam a crescer, tornam-se brancas e às vezes começam a aparecer tons de rosa, laranja e vermelho. Isto é devido à comida que eles se alimentam. Especificamente para o teor de carotenoides da sua dieta. Estes estão presentes em algas e crustáceos que os flamingos costumam comer em zonas húmidas e áreas aquáticas.

· Eles passam grande parte do tempo em fontes rasas de água, geralmente em águas altamente ácidas ou cáusticas, como piscinas de sal e lagoas de alta salinidade. Assim têm menos predadores.

· Os flamingos ficam muito tempo apoiados apenas sobre umas das patas porque simplesmente é uma postura mais fácil para o flamingo ficar estável e seguro. Por outro lado, permite-lhe dormir dum lado de cada vez.

Site Flamingos - http://flamingos.avesdeportugal.info/projecto-fl.html

Corvo Marinho

Garça Real

Pernilongos

Processo de obtenção de cloreto de sódio ligado à química.

O cloreto de sódio é obtido pela evaporação da água de oceanos. É extraído em minas por meio de técnicas de mineração. É extraído em depósitos subterrâneos profundos por meio da dissolução em água (dissolve-se o sal presente no depósito) e posterior bombeamento.

Curiosidades sobre Sal

· O período de extração do sal começa normalmente em maio, quando terminam as chuvas da primavera, e vai até o final de setembro, com as primeiras chuvas do outono.

· O sal de cozinha é formado por um metal instável que pode inflamar-se, o sódio (Na+), e por um gás que pode ser letal, o cloro (Cl–). A união destes dois elementos forma o cloreto de sódio (NaCl) que, desde que consumido em pequena quantidade, não oferece nenhum perigo à saúde.

· Na natureza, os carnívoros selvagens obtêm sal suficiente pelo abate e ingestão da carne dos herbívoros. Já estes últimos necessitam complementar sua dieta com fontes de sal naturais, como salinas e nascentes. Por muito tempo o ser humano, quando queria nutrir-se de sal, seguia o rastro de herbívoros.

· Quando o homem começou a domesticar os animais, por volta de 8.000 A.C., ele precisou prover o mineral aos seus rebanhos. Foi a partir daí que o sal passou a ter valor comercial.

· Pelo seu poder de conservar os alimentos, o sal sempre foi associado com a permanência e com a longevidade. Por isso vários ritos judaicos e cristãos têm o sal como elemento simbólico.

· O sal, pelo seu alto valor comercial, foi motivo de mais guerras do que o ouro e a prata combinados.

· Os chineses foram os primeiros povos a minerar o sal. E descobriram que um tipo de sal, o nitrato de potássio ou o nitrato de sódio (conhecidos como salitre), misturado com o carbono e o enxofre, produzia uma mistura explosiva. E assim foi inventada a pólvora!

· Desde 1924, alguns países começaram a incluir no sal um elemento cuja carência provoca hipotireoidismo e bócio: o Iodo. Esta prática passou a ser uma iniciativa governamental. Com a concentração de iodo que atualmente é colocada no sal de cozinha no Brasil (45 mg) um adulto supre sua necessidade de iodo (150 mcg) com pouco mais de 3 g de sal por dia, se esta for a sua única fonte do elemento.

· O sal teve importância decisiva na unificação da China, sob a dinastia Qin. Nesta época os governantes chineses obtiveram o monopólio estatal sobre o mineral (e sobre o ferro também), gerando receitas astronômicas, que financiaram a criação de obras magníficas tais como a Grande Muralha.

· Na antiguidade, aristocratas ostentavam sua riqueza ao receber convidados colocando à mesa sal puro, acondicionado em saleiros ricamente decorados. Reis que visavam formar alianças precisavam colocar saleiros à mesa de seus convidados, como sinal de boas vindas.

· Os egípcios foram provavelmente os primeiros povos a curar a carne e o peixe com sal. Devido às inconstâncias sazonais nas cheias do Nilo, que por sua vez determinavam o sucesso ou o fracasso das colheitas, os egípcios desenvolveram métodos avançados para a conservação de alimentos. Entre eles estão a estocagem de grãos, a adição de sal nos alimentos e as técnicas de fermentação.

· O povo Ianomami, do Brasil, são o grupo populacional mundial que menos consome sal. Estes indivíduos também ostentam os menores níveis de pressão arterial entre os humanos estudados.

· O Mar Morto é o local mais salino ou salgado do mundo. Apesar do fato da palavra Mar, o Mar Morto é um lago. O Mar Morto está localizado entre Israel e Jordânia.

· Dizem que as viagens de Cristóvão Colombo foram financiadas pela produção de sal no sul da Espanha.

· O sal de ametista bambu 9x, que custa US$ 398 por 45 gramas, pode ser o mais caro do mundo.

· Mesmo os alimentos que não têm sabor salgado podem contê-lo.

· Até o açúcar mascavo tem uma quantidade muito pequena de sal.

Onde se produz sal em Portugal

Portugal possui, na parte continental do território, cinco Salgados (conjuntos de salinas): Aveiro, Figueira da Foz, Tejo, Sado e Algarve.

O Algarve foi responsável por cerca de 95% da produção de sal marinho do País no ano passado (2017).

Tipos de sal

1. Sal Refinado

O sal é retirado da água do mar e passa por vários processos, como refinamento e branqueamento, que causam a perda de minerais.

2. Sal Marinho

Apesar de ter a mesma origem que o sal refinado, ele dispensa aditivos químicos e não passa pelos mesmos processos, o que faz com que mantenha uma quantidade maior de minerais. Pode ser achado em diversas cores, como preto, cinza e rosa, e em tamanhos diferentes. Geralmente é usado na finalização dos pratos e em churrascos.

3. Flor-de-sal

Esses pequenos cristais retirados à mão das superfícies das salinas são crocantes e viraram moda.

4. Sal rosa do Himalaia

A coloração rosada deste sal chama atenção, mas ele também se destaca pelos nutrientes, como ferro, cálcio e cobre — são mais de 80 tipos de minerais. Com origem nas cadeias montanhosas do Himalaia e sem aditivos químicos, ele é mais saudável que o sal refinado, por conseguir manter traços da sua composição original.

5. Sal kosher

O tamanho do grão deste tipo de sal é bom para temperar carnes Kosher (que obedecem à lei judaica) uma vez que ajuda a remover o sangue com mais rapidez. Não costuma ter adição de iodo e é pouco utilizado no Brasil.

6. Sal líquido

Como o nome já indica, o sal líquido nada mais é que o sal diluído em água. Ele tem menos sódio, mas também salga menos o paladar.

Expressões relacionadas com o sal

Pão sem sal - pessoa sem vivacidade, sem graça;

Moído como o sal - estar cansado;

Pôr o sal na moleirinha - arreliar alguém;

Tirar-se do sal e meter-se na salmoura - sair de um embaraço e meter-se noutro.;

Estar como uma pilha (de sal) - estar enervado. expressão corrente - estou que nem uma pilha...);

Grande vai o mal onde não há pão nem sal;

Não pises o sal se não queres que te venha mal;

Não tem sal nem onde se deitar;

Guião de Perguntas